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< >![]() </P><>瓜条蛋花汤
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主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 4 `2 i4 g; ?4 v7 ^# z
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调味料：盐、味精、香油 9 n) y, c! r( }0 K, j
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制作过程： e5 i5 s( l1 q+ ^$ |/ k
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1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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! o7 ~+ D- p8 c% r$ j* S; K+ @% E 2. 番茄切成片。
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3. 鸡蛋打散。
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4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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9 g6 m! x& y) p 提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。</P><>![]() </P><>翠皮里脊
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: X5 I" v( m/ b% }1 c0 i$ V( N 主料：西瓜皮、里脊肉
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/ C4 \8 v7 {5 |( y8 M 调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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7 O# p1 _8 `2 ]6 G# R1 R* u 制作过程： ( R' {, [6 f% N# H% s
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1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 ; H) y+ z. T" ?3 b
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2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 $ Y$ h, g6 `; p9 u* f6 u* T' d
; F$ w" n' E" o: W 3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
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" d8 b* P1 E% j, [ 4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 : o% @+ a: g9 z! ^7 @3 | [$ y
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提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。$ f0 u# [; v4 d3 q0 H
</P><>![]() </P><>橙汁莲藕西瓜皮" X- v( w/ J+ [1 O, u
6 n8 f2 n( S* s" F4 e 主料：莲藕、西瓜皮 C; P% d$ j/ E3 f1 L, L9 S
' `$ N+ o [5 d; a2 e8 J# I 调味料：橙汁、盐、白糖 # d( t# V1 Y/ K/ K
. J i# M- k' a0 Q1 U% t) q 制作过程：
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1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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$ f, C+ f" h. T/ s 4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 ) e, ]5 } V. v8 @& A
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提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
8 X- ~6 {7 {/ V3 h9 T$ }8 [6 k0 W* p</P><>![]() </P><>西瓜皮炒毛豆
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主料：西瓜皮、毛豆 $ f( s7 }' _; Z' ~6 T. |8 \ r; x
: B4 `3 S6 P6 X5 Z0 m0 q0 p# r 调味料：盐、花椒
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制作过程：
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1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 ) o5 _# M) L4 L7 r* E) B$ {
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2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 ; B I9 \6 |4 l+ c7 i5 E
! x4 U# A: T2 m, B 3. 倒去腌瓜丁所出的水。 ; W# R/ T. |2 |+ \
- K$ b5 c+ `* P3 f1 u5 N) c 4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。</P><>
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楼主: 花田少年
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IP卡
狗仔卡
发表于 2005-7-28 14:49:00
显身卡
楼主
发表于 2005-8-9 10:16:00
