谁是杭州老甲鱼？杭州评出“十大名甲鱼”

煎饼

　　甲鱼汤、甲鱼肉一字排开

　　滋补的甲鱼汤

　　肚子自然黄，才是好甲鱼

　　老甲鱼，在杭州话里另有深意，说的是处事圆滑的人。
　　11月6日，杭州市农业局和市水产技术推广总站联手评出的杭州十大名甲鱼，当然不是彼“老甲鱼”，而是货真价实的美食。　　  要咬人的才是好甲鱼
7 [' n; n( J% C5 y  I8 [5 b& r4 }　　这次来参加比赛的都是中华甲鱼。选送单位，年产商品甲鱼都在4万只以上，而且是无公害基地、国家有机获绿色农产品、GAP(Good Agricultural Practices的简称，良好农业规范)、出口基地等认证这四个称号，必须要有一项。
# S" p6 i& x2 k( I; p# h　　担任评委的7位渔业和烹饪类专家，在现场转了一圈，给了五字评语——都是好甲鱼。
　　什么是好甲鱼？
　　第一眼，要先看背。除了乌甲鱼外，一般情况下，灰黑色的背甲是温室里养的，青黄色的是外塘放养的，所以青黄色的好。
+ V  ~. Q, M; j; v0 z! S　　看完颜色，还要看背甲的圆弧度，不能有明显的竖纹，更不能凹凸，最好是扁圆形。
$ `: U/ l4 v: M　　趾爪，要长、尖、细、薄、锋利。把爪子撑开看看，如果两爪之间能撑开的比较好。再把腿拽出来看看，褶皱是最不好清洗的地方，如果带有泥巴，说明外塘里放养的几率更大。
& ~  Q; ^6 Q5 T  D　　裙边，要完整，圆弧度好，光滑，不缩水，不下垂也不上翘，摸起来厚实有劲的最好。
9 M% X" W  U9 \$ i　　还有个窍门——把甲鱼翻个身。
　　一是看它肚子是不是自然的健康色，有没有疵点和溃烂的地方。
( W/ ?5 k3 W  Z) w4 c- h' t　　二来，松手时，看它能不能自己翻过来，当然是动作越快捷，反应越灵敏越好。再碰碰它，如果很凶还想咬人，那就更好。　　 杀完甲鱼用80℃热水泡
　　评完外观，19只甲鱼统一宰杀。
7 i" o. s# C: ^+ k　　很多人不知道杀甲鱼从哪下刀。我现场观察了一下，专家们都是把甲鱼腹部朝上，拽住脖子，对准喉咙下刀。
　　然后准备一锅70—80℃的热水，把甲鱼放进去
　　泡3分钟，拿出来就可以撕掉甲鱼身上的一层外膜。热水的温度一定要掌握好，太烫的话，外膜会酥掉，一块块不好撕，不够烫的话又粘在甲鱼身上撕不下来。
　　洗干净后，还是腹部朝上，十字剖开，内脏取出来扔掉。　　  裙边富含胶原蛋白
, X- y, W$ j. `8 M3 B　　比赛时烧甲鱼，每只都是以1∶1的比例加水，除了盐，没再放任何调料。
　　30分钟后，开锅，甲鱼肉和甲鱼汤分别装盘，摆成一排，专家们依次品尝，我又凑了一次热闹。
　　先说甲鱼汤。一要看色，汤的浮油要色黄、均匀，不能太多；汤色最好是清澄透明。二要闻香，不能有腥、臭味。最后是尝味，口感糯滑，有甲鱼的鲜味，这样的汤才是好汤。
　　专家们品尝时，会挑固定的位置来吃。我照着他们的样子，夹一口腿部的肉，再夹一块裙边。
5 V9 F/ J, g* f% D/ P　　裙边很黏，夹起来也有点难。不过专家说，不要怕麻烦，尤其是女孩子。甲鱼最好吃的部位是裙边，它含有很多胶原蛋白，对皮肤好。很多大牌化妆品，也都是以胶原蛋白为卖点呢。　　 甲鱼汤最容易吸收
& @) o$ [7 B4 g5 D" Z& m　　专家说，甲鱼的蛋白质含量很高，很滋补，可以增加人的抵抗力和免疫力，累了、不舒服了，都可以吃甲鱼。
　　现在餐馆里，用甲鱼做的菜也挺多，红烧、清蒸都有，不过，专家说，最好还是用来炖汤，更容易吸收，也最容易做。
2 [$ n1 {! _) G* c& e　　先烧一锅开水，把甲鱼放进去过水，去血味和腥味。
　　然后换一锅冷水，放甲鱼，加黄酒、葱和姜，大火烧开后，换小火，慢慢炖。
　　炖多久，要看甲鱼的大小来定，一般一斤左右的甲鱼要半个多小时。快出锅前，再加些盐和味精就好了。
5 `  A: Z; y$ }/ {7 ]　　专家说，甲鱼是中性食物，什么体质都可以吃，喝一小碗甲鱼汤，对身体很好。
% g# U  y1 y4 B+ ]/ m7 h' K& z　　杭州10大名甲鱼
+ o; `# h) ]9 n% b+ }* o3 K7 ]　　周浦牌甲鱼
　　价格：120元/斤
0 @2 Q9 y* T0 Q. ~" l' [　　联系电话：13858075102
& w7 m3 j4 M2 t* Z# X1 \% l　　生产企业：杭州西湖区周浦水产专业合作社
　　哪里可以买：还没有开专卖店，只在西湖区双浦镇周浦村养殖场里卖。　　、
) h9 r) _$ u# D7 {* b# e" ~4 w. L　　彪牌甲鱼
9 Z* ?8 L  I) t. ]　　价格：128元/斤
　　联系电话：88583868
　　生产企业：浙江蓝天农业开发有限公司
　　哪里可以买：建国路和朝晖路路口有专卖店。
. ]: r9 g, ^* c7 r! C+ O( z: m　　中得牌甲鱼
8 M+ \9 {5 u% [3 W& w* }: U$ `　　价格：118元/斤
　　联系电话：85148650转108
' I" X/ J, Y' K' f9 S6 j1 I0 @　　生产企业：浙江中得农业集团有限公司
7 A& u1 n. |& ~8 ^　　哪里可以买：世纪联华、沃尔玛、乐购、华润超市都有专柜，东山弄、凤起路、文二路农贸市场也有专柜。
　　千岛湖牌甲鱼
/ f4 e, X) G2 c2 w/ Q' @: k　　价格：130元/斤
　　联系电话：13968119236
3 E2 r" O2 O! P6 H- F; N) C1 U　　生产企业：淳安汾口中华甲鱼养殖专业合作社
　　哪里可以买：杭州12家大型世纪联华超市有专柜
　　野池牌甲鱼
1 Q9 D* T$ f% a; ^$ s% m　　价格：98元/斤
　　联系电话：13957184910
  Y$ }: M( G! f' R4 h; E& W　　生产企业：杭州盛煌农业开发有限公司
　　哪里可以买：可以到余杭区闲林镇何母桥村的养殖场买；也可以打电话，不管多少，老板可以配送。
　　湖墩牌甲鱼
　　价格：80元/斤
7 t! n4 [4 W5 v" b8 [5 w　　联系电话：86600999
  I; Q2 q, [" A0 d7 Q; q　　生产企业：杭州白马湖观光农业有限公司
　　哪里可以买：市区没有专卖店，要到滨江区白马湖渔村买。
  z7 u$ a& F$ I. z# Q6 W% {. J　　严州牌甲鱼
; H: w0 S( I1 I5 J2 a$ W/ `　　价格：150元/斤
5 m7 z" F6 M2 S2 n3 _　　联系电话：13588352661
  T+ {2 h3 @  }  z" Q! o7 z　　生产企业：建德市大洋镇三河甲鱼专业合作社
' c4 u) K: W( @　　哪里可以买：杭州市区没有，要到建德市大洋镇的三河甲鱼专业合作社买。
. x" _/ L: Q' b% t7 V- a3 \- v　　健劲牌甲鱼
　　价格：70元/斤
　　联系电话：13805755668
　　生产企业：杭州萧山海天水产养殖有限公司
　　哪里可以买：杭州市区没有，萧山的西门菜场旁边有专卖店。
) s7 l1 Q. H+ `: I) K+ @: y. s　　西湖之春牌甲鱼
, q. p6 E: p. B! ?* S+ _. L7 A2 H　　价格：138元/斤
1 a) {) |& i6 ~　　联系电话：88651697
0 a1 {7 Z: [6 Y1 F) A5 @5 b　　生产企业：浙江上升农业开发有限公司
　　哪里可以买：莫干山路5号有家专卖店。欧尚超市旁边的优质农产品中心，西湖大道的省优质农产品中心，各有一个专柜。
　　天海园牌甲鱼
" j- \2 [# p& m　　价格：280元/斤
　　联系电话：82831902,82625660
* j9 A* |, l" ^) G! t5 I　　生产企业：杭州萧山天福生物科技有限公司
　　哪里可以买：杭州市区没有店，在萧山的西门菜场南大门有专卖店，主要出口日本、韩国和新加坡。
　　据都市快报 见习记者 刘云 摄影 朱丹阳

进口博士茶批发

便宜啊，不错

yanyanyt

呵呵。。。。。。。。。

yrnyrnyrn

图片很漂亮
: J2 E* d1 k* Z+ ~( N& k

帖子很不错
2 F- P5 L+ C( [) {

期待中

skszx

图片漂亮，东西也不错~以前还不知道这些排名呢~